»In certi periodi dell’anno nella piantagione del caffè è veramente molto bello. La piantagione agli inizi delle piogge incomincia a fiorire e risplende tutta, è come una nuvola gessosa in mezzo alla nebbia e alla pioviggine – oltre seicento iugeri di piantagione. Il fiore del cacao ha un odore gentile, vagamente amaro, simile all’odore del fiore di rosaspina. Quando la piantagione arrossiva dalle chicche mature, chiamavamo tutte le donne e i bambini, che chiamavamo “toti”, a raccogliere insieme agli uomini il caffè dagli alberi; dopo di che veniva portata con carri e carretti giù ali forni di torrefazione vicino al fiume...Il grande essiccatore per il caffè rotolava e rotolava e girava i chicchi di caffè nel suo stomaco di ferro con un suono simile allo sballottamento dei sassolini in riva al mare... Dopo il caffè veniva sgusciato a mano, pulito e assortito, messo nei sacchi cuciti con ago da sellaio...ancora un giorno o due il caffè sarà in alto mare e a noi non restava altro che sperare di avere fortuna e che nelle grandi case d’asta a Londra sarebbe andato tutto secondo i nostri piani.«
Karen Blixen, La mia Africa, 1917
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