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III L'energia che si abbraccia con l'aroma


	\| IL TÈ VERDE \| IL TÈ BIANCO \| IL TÈ NERO \| TÈ ROSO OOLONG \| TÈ A BASE DI ERBI MEDICINALI \| \| IL TÈ ALLA FRUTA \|

COSA DICE LA STORIA? Gli storici non si trovano d’accordo sulla sua provenienza, non sapendo tuttavia a chi attribuire la scoperta »della schiuma del gioiello verde« come loro chiamano il tè. Lo conosciamo da almeno 3000 anni. Questo »gioiello« ha una tradizione ricca soprattutto nei paesi della sua provenienza, dove ha le radici profonde. Diverse leggende, ognuna in modo proprio, narrano della sua provenienza. Ci sono troppe nazioni che lo apprezzano ed ognuna di loro si arroga la sua scoperta.

Non ci sono dubbi che deriva dall'Asia. I Cinesi, gli Indiani, i Giapponesi raccontano ognuno la propria legenda. Le fonti indicano che la pianta del tè venne da Assam (India) in Cina nel 4. secolo, ma i Cinesi lo conoscono già da vari millenni. L’unica cosa certa è che sono stati i Cinesi i primi a bere il tè. Ma tutte le leggende hanno una cosa in comune:

• La Cina: "Lo rinfrescò, scacciò anche la stanchezza e il sonno."
• L'India: "All'improvviso si sentì di nuovo sveglio. Le foglie che aveva masticato lo avevano ravvivato."
• Il Giappone: "La loro freschezza lo aveva rilassato e riempito con la forza."

SCIPERTI IN EUROPA?, Nel 16. secolo, in quel epoca piena di grandi viaggiatori e scopritori di nuovi paesi e terre, i primi ha nominarlo sono stati i Veneziani Agli inizi del 17. secolo lo portarono in Europa gli Olandesi e subito dopo le piccole foglie verdi conquistarono anche l'Europa occidentale e centrale. In ogni casa, che all’epoca contava, bevevano il tè.

E DA NOI? Il tè è ancora sostituito dal caffè. Però i giovani nell'anima e nel cuore stanno scoprendo sempre di più i segreti del tè.

La cosa interessante è che il tè dapprima veniva usato come medicinale e non tanto come bevanda dissetante. Si usava contro il mal di testa, l'asma, il raffreddore, per allargare le capacità intellettuali e anche come mezzo contro la peste. L'effetto ravvivante e salubre (salutare) del tè contribuì ulteriormente alla sua importanza. Molto probabile anche perché non aveva effetti collaterali e si poteva bere in maggiori quantità.

	I TÈ VERDI

Le foglie verdi appena raccolte vengono lasciate ad appassire a si ché possano perdere la maggior parte della propria umidità. Per impedire la fermentazione ovvero l'ossidazione e di conseguenza il marcire delle foglie, queste vengono essiccate con aria calda. I tè verdi sono leggeri, dissetanti e contengono molti minerali. La preparazione: Bollire l'acqua e lasciarla raffreddare fino ai 70-80 gradi, misurare un cucchiaino del tè in una tazza e lasciare le foglie in infusione per 3 min cca., dopo filtrarlo. Bollire di nuovo la stessa quantità d'acqua fresca e versarla per la seconda volta sulle foglie del tè, lasciare le foglie in infusione per 2-3 min. e di nuovo filtrarle. I tè verdi si bevono senza aggiuntivi vari, dato che questi distruggono l'effetto salutare e l'aroma del te.

I TÈ VERDI NON AROMATIZZATI

	CHINA GUNPOWDER (il tè verde cinese) Ha un effetto ravvivante ed è di sapore e effetto forte; le foglie sono arrotolate ed assomigliano alle palline della polvere da sparo.
	CHINA GUNPOWDER TEMPEL OF HEVEN Ha un sapore più intenso e una forza ravvivante maggiore. Per una tazza d'acqua si misura solo una metà del cucchiaino, altrimenti il tè sarà troppo forte.
	LUNG CHING (il pozzo del dragone) Provvede alla forza rinfrescante sia per il corpo che per la mente. È di colore chiaro, ha un sapore leggero e un aroma meraviglioso.
	MAO FENG La freschezza e vivacità per tutte le occasioni. Ha un sapore morbido, un aroma piacevole ed è di colore verde.
	YUNNAN GREEN È una bevanda ravvivante per il mattino o il pomeriggio. Ha un sapore ed un aroma forti ed è di colore giallo-verde.
	I TÈ VERDI GIAPPONESI
	BANCHA (Il tè verde giapponese) Si beve ad ogni occasione, anche di sera, perché contiene la minore quantità di teina.
	GENMA ICHA Un miscuglio del tè sencha con il riso tostato. Ha un sapore morbido ed è meno aspro degli altri tè giapponesi. Perché contiene una quantità minore di teina si può bere anche di sera.
	SENCHA YAMATO È un tè piacevolmente rinfrescante che si può bere tutto il giorno. Contiene un po' di più di teina ed ha un sapore più intenso. Esistono vari tipi di questo tè che si distinguono dalla qualità. Un tè dalla qualità superiore.
	:: I TÈ MATE :: Nel Sud America è apprezzato più del tè o del caffè. Ha una forza ricostruente e ravvivante, contiene una quantità minore di teina, ha molti composti dei polifenoli che agiscono come degli antiossidanti, rinforzano il sistema immunitario, sollecitano il metabolismo aumentando il consumo dei grassi e aiutano a liberarci del peso superfluo. Tranquillizza il sistema nervoso, rafforza il cuore e protegge il sistema cardiovascolare, sollecita il funzionamento del fegato e espelle le sostanze velenose dal corpo. Agisce come un antinfiammatorio e allevia i sintomi allergici. La preparazione: Versare una tazza d'acqua bollente su un cucchiaino abbondante del tè, lasciare 3-5 min e filtrare. Si beve senza aggiuntivi, oppure come in Sud America, con zucchero tostato, succo di limone o latte (non si usa molto). Ha delle foglie verdi tritati del yerba mate.
	MATE SWEET ORANGE Un miscuglio delle foglie verdi tritati e tostati del yerba mate con l'aggiunta di fiori d'arancio e liquirizia.

I TÈ VERDI AROMATIZZATI

	EARL GREEN
	JASMIN Il tè classico cinese è aromatizzato soltanto con i fiori di gelsomino.
	GINSENG LIMONE Ha delle caratteristiche rafforzanti e salutari straordinarie. Equilibrata in tal modo che diminuisce dove c'è troppo e aggiunge dove non c'è abbastanza. Equilibra il metabolismo, rafforza il funzionamento dei vari organi a sì che incominciano a “lavorare in sintonia”. Depura il corpo, sollecita il meccanismo di difesa e rafforza la resistenza in generale. Sollecita il funzionamento delle ghiandole ormonali e aumenta o restituisce il vigore sessuale. Migliora la circolazione sanguigna e riduce la quantità del colesterolo nel sangue. Contiene l'olio eterico di limone e il ginseng.
	CILEGO DEL GIAPPONE Il tè verde sencha con l'aggiunta dell'olio di ciliegio selvatico.
	MALAGA Una specialità esotica giapponese con i pezzetti di ananas, l'aroma del liquore all'uovo, i fiori di rosa, girasole e ciano.
	PINA COLADA VERDE Il tè giapponese sencha con i pezzetti di ananas e cocco.
	ARANCIO ROSSO VERDE Il tè sencha dissetante con l'olio di arancio rosso e i fiori di zafferanone.
	VANIGLIA VERDE Il tè verde con i baccelli di vaniglia tagliati. È ideale per la preparazione del tè freddo.
	FRAGOLA VERDE SENZA TEINA
	IL TÈ VERDE NATALIZIO Il miscuglio del tè giapponese (80%) e sudafricano (20%) con i fiori di ciano e girasole e gli aromi di cannella, mandorla e vaniglia, che riscaldano e abbelliscono i giorni festivi.

	I TÈ BIANCHI

I tè bianchi sono molto apprezzati. Le qualità migliori provengono dalla provincia di Fujian in Cina. Le foglie non vengono trattate come quelle dei tè verdi, ma vengono solamente essiccate. Le foglie con questo metodo si distinguono fra loro, non sono unitarie e perciò occupano più spazio in confronto agli altri tè. Secondo le ultime ricerche i tè bianchi contengono una quantità notevolmente superiore degli antiossidanti in confronto ai tè verdi. Gli ingredienti del tè bianco attaccano efficacemente i radicali liberi che causano l'invecchiamento della pelle, per questo gli estratti del tè bianco vengono sempre più spesso usati nell'industria cosmetica.
La preparazione: Misurare un cucchiaino di tè per una tazza di tè, versare sul tè l'acqua un po' raffreddata e lasciamo le foglie in infusione per 4-5 min. I Cinesi hanno un'altra l'abitudine, prima sciacquano il tè bianco con l'acqua calda (20 secondi) e poi versano su l'acqua e lasciano le foglie in infusione fino a 15 min. Vale provare!

	PAI MU TAN Il tè è di colore giallo chiaro ed ha un sapore dolce. Se lo prepariamo con meno fogli di tè, rimane piacevolmente aromatico e lo posiamo consumare anche di sera.

	I TÈ NERI

I metodi usati per preparale le foglie del tè nero sono diversi nei vari paesi produttori, ma il processo della elaborazione viene effettuato sempre in quattro passi: appassimento delle foglie di tè, rotolio (per secernere i liquidi), fermentazione e alla fine essiccazione con l'aria calda o "tostatura".

La preparazione: Misurare un cucchiaino del tè nero ad una tazza d'acqua bollente. Lasciare le foglie in infusione per 3-5 minuti e dopo filtrare. Più tempo che lasciamo le foglie in infusione, più polifenolo vera scernito dalle foglie e il tè sarà più aspro. La maggior parte di teina si secerne durante i primi 3 minuti. I tè neri si bevono con il latte.

I TÈ NERI NON AROMATIZZATI

I tè neri indiani:
Il tè più raffinato del mondo proviene da cento coltivazioni del tè situate nella regione di Darjeeling nello Himalaia orientale, dove gli inglesi cominciarono a coltivare la pianta del tè nella seconda metà del 19. secolo. La prima sfogliatura (first flush) inizia alla fine del febbraio e continua anche in marzo e aprile. La seconda sfogliatura (second flush) inizia invece al inizio dell'estate e rappresenta l’apice della stagione.

I tè neri di Nepal:
	DARJEELINGSENZA TEINA La teina viene rimossa dalle foglie del tè con un processo speciale con biossido di carbonio. Durante il processo non vengono usati solventi chimici, così il tè mantiene l'aroma caratteristico.
	DARJEELING F.F. FTGFOP1 - vale di testa Il tè di qualità della prima sfogliatura.
	NEPAL DORATO Il tè preparato è limpido, molto dissetante e si beve il mattino.
I tè neri cinesi:
	KEEMUN Ha un sapore unico, per niente aspro, con un aroma molto piacevole. È di colore rosso-marone. Perché contiene una quantità minore di teina si può bere anche nel tardo pomeriggio o di sera. Accompagna perfettamente il cibo piccante cinese.
	YUNNAN Il tè nero yunnan contiene molte foglie con cime pelose. Il tè è di colore oro rosso, ha un sapore piacevolmente morbido, non troppo aspro, e un po' dell'aroma di cioccolato. È un tè forte, adatto soprattutto al mattino con la prima collazione oppure subito dopo. È buonissimo anche con il latte.
I tè da Sri Lanka:
	CEYLON KENILWORTH Un sapore forte, con un aroma intenso e ricco.
	CEYLON FOP NEWVITHANANADE Uno dei tè più pregiati del Ceylon. Lo coltivano nell'area di Dimbul nella parte occidentale dell'isola.
I miscugli dei tè neri:
	PRIMA COLAZIONE ALL’INGLESA Il miscuglio classico contiene i tè di Ceylon, Assam e Africa orientale. »Ceylon« gli da l'aroma, »Assam« gli da la forza, »Africa orientale« gli da il colore. È un tè molto forte, adatto soprattutto al mattino. Si può bere anche con il latte.
	IL MISCUGLIO DELLA FRISIA ORIENTALE Il miscuglio contiene i tè di Assam e Ceylon e da un tè forte da bere al mattino.

I TÈ NERI AROMATIZZATI

Per intensificare l’aroma si consiglia di aggiungere un cucchiaino di zucchero.

	EARL GREY SUPERIORE La base di questo tè è il tè darjeeling, al quale sono stati aggiunti fiori di bergamotta (olio eterico estremamente aromatico). Rappresenta il tè classico per eccellenza, al primo posto fra i tè aromatizzati.
	DOPPO OTTO Il tè con l’inconfondibile simbiosi del cioccolato e della menta.
	CANELLA Il tè che scalda nei giorni freddi.
	CILEGIA SALVATICA Dal gusto dolce-amaro.
	MANGO Il contrasto del tè nero e dei gialli fiori del girasole.
	MATTINO IRLANDESE Con l’aggiunta dei fiori del zafferanone e della fragola, della noce di cocco, dell’aroma di panna e di rum.
	CARMELLINO Il tè di un gusto dolce e morbido grazie alla combinazione di mandorle caramellate e i baccelli di vaniglia.
	NOCE DI COCCO Gusto esotico che va perfettamente d’accordo con il latte.
	MANDORLA Il tè per gli amanti del gusto amaro.
	MEDINA Il tè con pezzetti di ananas e con gli aromi di fragola, vaniglia e di limone.
	VANIGLIA Il classico tra i tè aromatizzati al gusto di frutta.
	ZENZERO - CIOCCOLATO BIANCO

	I TÈ OOLONG ROSSI

Sono letteralmente i tè fatti a mano.
Preparazione: Versare una tazza di acqua bollente sopra un cucchiaino di tè oolong, lasciare in infusione per circa 4-5 minuti dopo di che filtrare la miscela. Preparazione alternativa: Prendere due o più cucchiaini di tè per tazza, versare l’acqua bollente sopra le foglie, lasciare in infusione per 1 minuto e filtrare la miscela. Questa procedura può essere ripetuta per diverse volte, però si deve stare attenti ad usare sempre acqua bollente fresca e lasciare la miscela in infusione un minuto in più. I tè rossi vengono bevuti senza aggiuntivi.

	FORMOSA OOLONG DUNG IT Napitek je jantarne barve, sladkega okusa in široke arome. Pijemo ga lahko ob vsakem času, zelo pa se prileže ob vročih dneh.
	OOLONG FLORI D’ARANCIO È una miscela di tè oolong con l’aggiunta di fiori d’arancio e del olio eterico del arancio.
	DARJEELING OOLONG-namring Contiene la raffinata amarezza moscata di dajeeling ma anche la sofisticata dolcezza del tè oolong. È un piacevole rinfresco pomeridiano - naturalmente senza l’aggiunta del latte. È ottimo nella miscela con il tè di gelsomino.
	PU ERH Una specialità tra i tè, diverso in tutto e al di fuori di ogni concorrenza. Ha un colore castagno scuro o nero, un gusto mite e con un insolito aroma “di terra”. Non si beve tanto per il suo effetto stimolante, ma perché secondo la medicina tradizionale cinese ha una grande forza equilibrante. Ristabilisce una perfetta armonia tra jin e jang, che risulta nel benessere e nell’allegro ed aperto stato d’animo. Fra l’altro il Pu erh ha anche un effetto stimolante sulla funzionalità del fegato e disintossica l’organismo, intensifica la decomposizione dei grassi e ci aiuta a liberarci del peso superfluo. Preparazione: Confrontato agli altri tè è facilissimo da preparare. Si versa una tazza d’acqua bollente sopra, trequarti di un cucchiaino di tè e si lascia in infusione per circa 3-5 minuti. Il tè si beve senza aggiuntivi.
	PU ERH SUPERIORE

	I TÈ A BASE DI ERBE MEDICINALI

	COMPAGNO ALLEGRE È una specialità di erbe medicinali con mora ed erbe (melissa, menta, fragola, lampone), frutti (rosa canina, anice e pezzetti di mela) e fiori (girasole, calendola). Contribuisce alla protezione generale del corpo. Ha un effetto rilassante ed allo stesso tempo ci fa gioire per la tranquillità raggiunta. Un tè perfetto da bere prima di addormentarsi. Preparazione: Un cucchiaino di tè per tazza, versare dell’acqua bollente e lasciare in infusione per 5 minuti. Bere senza aggiuntivi oppure aggiungere del succo di limone e del miele.
	ROOIBOS I fogli del tè danno un aromatico squisito, di un colore rosso intenso. È popolare per il suo gusto speciale e rinfrescante, per la sua composizione minerale e per la sua azione benefica. Il tè Rooibos contiene il magnesio, che agisce sul sistema nervoso ed è efficace contro le depressioni leggere. Poiché non contiene teina è rilassante, il che si nota in caso di insonnia e mal di testa. Contiene ferro e vitamina C e quindi viene consigliato nei casi di anemia, alle persone con l’osteoporosi, alle donne incinta o che allattano e agli sportivi estremi. Il calcio e il fluoro fortificano le ossa e lo smalto, il potassio e il rame servono per l’equilibrio del metabolismo nel corpo umano. Il tè ha effetti positivi in caso di problemi di indigestione, d’infiammazioni allo stomaco, di crampi dell’intestino e di ulcera. Nei primi mesi della vita ha un effetto calmante in caso di coliche dei neonati. Può essere bevuto anche dagli neonati allergici al latte. Preparazione: versare dell’acqua bollente sopra un cucchiaino pieno, lasciare in infusione per 3-5 minuti quindi filtrare. I fogli possono essere usati diverse volte però con un po’ meno d’acqua e lasciando in infusione per almeno 5 minuti. Si può aggiungere del miele e succo di limone.
	ROOIBOS ORGANICO Prodotto ecologicamente senza aromi aggiunti.
	ROOIBOS MIRTILLO-YOGHURT Rooibos con mirtillo, mirtillo rosso americano e granelli di yogurt.
	ROOIBOS CHAI Contiene chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo e aroma di vaniglia.
	ROOIBOS LIMONA FRESCO/strong> Rooibos rinfrescante con erba di limone.
	ROOIBOS COCCIOLATA-PANNA Rooibos con pezzetti di cocco, con l’aroma di cioccolata e di panna.
	ROOIBOS EARL GREY-VANIGLIA Rooibos con l’aroma di bergamotta e di vaniglia.
	ROOIBOS ALOA VERA Rooibos con erba di limone, menta e con gli estratti di aloe vera. La pianta dell’aloe vera è gia da molto tempo conosciuta per il suo effetto curativo, ma negli ultimi tempi si notano anche i suoi effetti benefici all’intestino. Dalle analisi risulta che la sua struttura è di vari amino acidi, enzimi, vitamine e minerali simili a quelli nel corpo umano. Ha un effetto antinfiammatorio, stimola il sistema immunitario e favorisce la cura e la crescita delle cellule.
	:: TÈ WELLNESS :: Rappresentano una novità nel mondo dei tè e contribuiscono a vari stati d’animo. Uniscono la forza di erbe medicinali varie, rooibos e tè alla frutta con aggiunta del ginseng, radice dolce e noci di cola. Sono adatti per bene ad ogni ora del giorno, ma per il suo effetto vitalizzante il tè Energia è più adatto per il risveglio mattutino o per un pomeriggio attivo oppure come una bevanda rinfrescante durante o dopo la ricreazione pomeridiana. Preparazione: versare una tazza di acqua bollente su un cucchiaino oppure uno e mezzo cucchiaino di tè, lasciare in infusione per cinque minuti quindi filtrare. A scelta il tè può essere zuccherato con del miele chiaro, solitamente ai tè wellness non viene aggiunto niente. .
	ENERGIA È un tè che dà la possibilità di dissetarsi e rinforzarsi nello stesso momento e quindi è molto adatto per varie attività fisiche perchè pieno di vitamine vitalizzanti. Viene bevuto caldo o fresco. Contiene la rosa canina, l’ibisco, la noce di cola, un po’ di teina, il ribes nero e fogli di mora.
	ARMONIA Questo tè è una miscela di otto erbe medicinali tra cui il honeybush, il finocchio e il ginseng, che aiuta ad ottenere l’armonia del corpo e della mente. Stimola la digestione e il metabolismo e ha un effetto rinforzante. È rinfrescante e vitalizzante anche se non contiene la teina.
	RILASSATEZZA È una miscela di rooibos e di melissa, arricchita con il miele e il succo di arancia. L’effetto è estremamente rilassante. È adatto per il pomeriggio o la sera con un cucchiaino di miele.
	:: I TÈ AJURVEDA :: L´Ajurveda è la scienza più antica sulle leggi della vita. È di natura estremamente preventiva, poiché riconosce la malattia nelle sue fasi iniziali oppure alla sua fonte e può prevenirne lo sviluppo. Non agisce presto e elimina soltanto i sintomi, pero stimola le autodifese del corpo umano ed elimina i problemi salutari alla loro fonte. La cura dura molto di più, però ci dà la possibilità di mantenere l’equilibrio raggiunto (della salute) per sempre. Preparazione: versare una tazza di acqua bollente sopra un cucchiaino di tè. Lasciare in infusione per almeno cinque minuti quindi filtrare. Prendere di nuovo un’uguale quantità di acqua fredda, mettere in ebollizione e lasciare bollire per un paio di minuti in una pentola coperta e a bassa temperatura. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla per cinque minuti. Filtrare il tè e ripetere di nuovo il procedimento però questa volta lasciare bollire l’acqua da cinque a dieci minuti. La preparazione di questo tè richiede molto tempo a sì che tutte le sostanze benefiche e i principi attivi si sciolgono.
	PER LA VIVDEZZA Stimola la digestione e il metabolismo, per questo se ne consiglia l’uso prima del pasto o un’ora, due dopo il pasto. Contiene lo zenzero che gli da un gusto bruciante, il coriandolo, il cardamomo, il carcumo, i chiodi di garofano e la noce moscata.
	PER IL BILANCIO Ha un effetto equilibrante generale, regola la digestione e il metabolismo. I suoi ingredienti sono il cardamomo, la radice dolce, l’aroma dolce, l’effetto disintossicante e il coriandolo. I petali di fiore danno al tè l’aroma, il finocchio e lo zenzero il gusto. Può essere bevuto in ogni ora del giorno, ma fa bene specialmente al mattino e alla sera.
	PER LA RILASATEZZA Elimina la stanchezza fisica e psichica, regola la digestione e il metabolismo. Grazie alla cannella e alla radice dolce ha un aroma estremamente dolce. Lo zenzero contribuisce a un pizzico di acutezza, l’aroma viene amplificata dal finocchio, la scorza di arancia e dal cardamomo. Il tè può essere gustato ad ogni ora.

	I TÈ ALLA FRUTA

I tè alla frutta contengono i pezzetti di frutta ed oli eterici naturali ma anche fiori di ibisco e di rosa canina che tra l’altro contengono acidi organici e flavonoidi. Per questo i tè alla frutta stimolano i processi autopurificanti del corpo umano e hanno qualità antiossidanti. Sono di un gusto fresco e un po’ acido. Vengono bevuti caldi o freddi e possono essere bevuti ogni momento del giorno e della notte poiché non contengono la teina.
Preparazione: versare una tazza di acqua bollente su un cucchiaino oppure uno e mezzo cucchiaino di tè, lasciare in infusione da cinque a otto minuti quindi filtrare. Si può aggiungere il succo di limone, il miele e lo zucchero.

	AIDA Contiene la papaia, il ribes rosso e la fragola.
	PINA COLADA Contiene l’ananas e la noce di cocco.
	ARANCIA ROSSA Contiene la mela e le scorze di limone.
	GOZDNI SADEŽI Vsebuje jabolko, borovnice in aromo gozdnih sadežev.
	ESTATE INDIANA Contiene le more, le fragole, l’uva sultanina e le bacche di sambuco.
	BABIČIN VRT Vsebuje robide, jagode, rozine in bezgove jagode.
	MEDINA Contiene l’ananas, le fragole, le scorze di limone e l’aroma di vaniglia.
	PESCA-MELONE Contiene i mirtilli, l’uva sultanina, le fragole e l’aroma di pesca e di melone.
	ARANCIA ROSSA VERDE Un tè sencha rinfrescante con aggiunta di olio di arancia rossa e fiori di zafferanone.
	TÈ ALLA FRUTA DI NATALE Contiene la papaia, la noce di cocco, la cannella e i chiodi di garofano.
	VISCIOLA - VANIGLIA Contiene i mirtilli, le fragole, le scorze di limone e l’aroma di visciola e di vaniglia.
	FRAGOLA-PEPE
	TÈ TURCO ALLA MELA

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